在餐饮行业竞争如此激烈的当下，维斯塔的餐桌餐厅想要在市场里崭露头角，那可是得下一番苦功夫！想要餐厅红火起来，还得在菜品、采购、成本、人员等等方面进行调整，让咱们一起看看具体得怎么做
精简与精选菜品
首先是对现有菜单痛下“狠手”！就是得对现有点菜情况呀销售数据整个来一次全面评估。那些长时间无人问津的、而且制作起来又费时费力，利润低得可怜的菜品，得毫不犹豫地从菜单里删除。要挑选那些，几十年不变的经典菜与一直畅销受欢迎的美味，就像招牌牛排，肉质那叫一个鲜嫩多汁，往餐桌上一端，香气都弥漫开了；还有特色意大利面，筋道爽滑有嚼劲！这些作为餐厅吃饭必点菜，保留下来这是稳定客户的关键
融合创新菜品
随着顾客对新口味的要求是越来越高！维斯塔的餐桌餐厅得紧跟潮流，这可就得结合当季新鲜食材。瞧瞧，夏季的时候，阳光太烈啦大家容易食欲不振！就推出那清爽的海鲜藜麦沙拉，各种各样的海鲜搭配上富含营养的藜麦，再加上嫩绿的蔬菜，吃起来鲜美又健康。特制的柠檬香草酱汁往上一浇，哎呀那叫一个美味的很！真是满足了顾客对新口味美食的期待
建立合作关系采购
“巧妇难为无米之炊”！食材的质量呀直接决定了菜品的味道。餐厅得与优质食材的供应商建立稳定长期的合作，和当地有名的农场合作，拿到的都是新鲜的、绿色的天然蔬菜和香嫩的肉制品。这样采购过来的食材新鲜得很，这给烧菜打下了坚实的第一步能留住嘴巴挑剔的顾客。
灵活采购调整
市场的走向跟季节天变化有着很大的对应关系！所以对食材采购要做出灵活变化，如果说，到冬季寒冷时候，根茎类的蔬菜像萝卜、土豆多采购一些，炖个汤暖乎又好喝，也可以用来烤制菜品，香甜软糯！而到了夏天，大量的水果、活跳跳的海鲜上餐桌，用来做沙拉啊海鲜料理，都十分美味，给顾客多个选择。
成本精细核算
每道菜品想要降低成本，必须给每道菜整个明白，做个成本核算，算明每道菜多少钱！不光是食材钱那一方面，调料的钱还有人工服务的时间也得统计成数据。想办法从采购渠道优化着手，合理去安排后厨人手顺序啊，只有这样，把成本的水分挤压出去减少浪费，长期积累才能给餐厅省钱。
定价合理优化
餐厅赚钱要让大多数人能接受价格又得确保有收益，每道菜核算成本之后对应的就是定价！那些降低成本并且创新烧出来的新菜，可以把价格降低一些的，吸引众多没听说过的食客，来尝试的人肯定变多。经典招牌高品质的就按市场价格，稍微在浮动中调整个价钱，可以保证利润率，不会赚少的。
加强厨师技能
既然餐厅各方面进行改革了，菜单有创新加入啦那么厨师团队也得上！好好弄那些菜得通过专项培训了，教他们要把握新菜品的技巧还有如何掌控火候，确保新菜一出来和样菜差不多味道，一道菜一次和一次都有差别，次数再多招牌都毁。经过培训再上灶就稳当了。
优化后厨流程
餐厅经营管理想要提高效率，后厨时间得掐算！工作人员准备食材的前道工作、烧饭时候操作时间、上菜出餐时间都得好好想一想排序。减少一些等待跟空转情况，顾客就不用老等自己吃的，就餐体验就往上提个高度！顾客满意还会选择下次接着来的。
通过以上全方面的调整，维斯塔的餐桌餐厅必将以优秀的菜品、实惠的价格和好的服务优势在市场争一席之地！
